HOLI FESTIVAL Fries

Hähnchenbrust unter kalten Wasser abwaschen und mit einem Tuch trockentupfen, in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette mit heißem Wasser abwaschen und die Schale fein abreiben. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Knoblauch und Limettenschale sowie etwas Saft hinzufügen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, 2 Stunden kaltstellen. Creme Fraiche, Currypaste und Honig in einer Schüssel glattrühren. Mayonnaise mit der Kokoscreme und einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Rauten schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprika darin anrösten bis sie etwas Farbe gezogen hat, beiseite stellen. Nun die Hähnchenbrust in die heißen Pfanne rundherum anbraten und bei kleiner Hitze fertiggaren. Zwiebeln schälen und längs in Steifen schneiden in einer Sauteuse mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen, Spinat waschen und abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit anschwenken, von der Hitze nehmen und mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Rustic Fries nach Vorgabe frittieren und in einer Bowl anrichten. Mit Paprika und Fleisch toppen, den Spinat an den Seiten anrichten und mit den Dips garnieren.