Gefüllte Eier mit Parmaschinkenchips

Ein Tisch mit Tellern voller Essen.
© Servisa Magazin

Für 10 Personen

10 Eier
2 Stiel/e Rosmarin, fein gehackt
250 g Ricotta
10 Stück/e getrocknete Tomaten in Öl
Salz
3 Scheibe/n Parmaschinken
Schnittlauch, in Röllchen
Pfeffer
Zubereitung
Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Ricotta, Tomaten, Salz und gehackten Rosmarin in eine Schüssel geben. Eier halbieren und die Eigelbe zum Ricotta geben. Alles miteinander pürieren. Creme zurück in die Eiweiße füllen. Parmaschinken im heißen Backofen bei 200° C ca. 6 Minuten knusprig backen. Danach in Stücke brechen und auf den Eiern verteilen. Eier mit Schnittlauchröllchen und Pfeffer garnieren.
Porträt Katrin Lang
© ebam
Rezept von:
Katrin Lang
Redakteurin
© ebam
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