Gefüllte Eier mit Parmaschinkenchips
#Frühstück & Brunch
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
10 Eier
2 Stiel/e Rosmarin, fein gehackt
250 g Ricotta
10 Stück/e getrocknete Tomaten in Öl
Salz
3 Scheibe/n Parmaschinken
Schnittlauch, in Röllchen
Pfeffer
Zubereitung
Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Ricotta, Tomaten, Salz und gehackten Rosmarin in eine Schüssel geben. Eier halbieren und die Eigelbe zum Ricotta geben. Alles miteinander pürieren. Creme zurück in die Eiweiße füllen. Parmaschinken im heißen Backofen bei 200° C ca. 6 Minuten knusprig backen. Danach in Stücke brechen und auf den Eiern verteilen. Eier mit Schnittlauchröllchen und Pfeffer garnieren.