Feta-Wassermelonensalat mit Avocado

Name: Feta-Wassermelonensalat mit Avocado
Yield: 0
Ingredients: 150 ml Zitronen- oder Olivenöl; 1 Stück/e Chilischote, fein gewürfelt; Saft von 2,5 Limetten; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Stück/e große Wassermelone, kernarm; 5 Stück/e kleine Avocados; 1 Gurke; 3 Stück/e Rote Zwiebeln; 500 g Fetakäse; 5 EL Pinienkerne; 5 EL Minzeblätter, gezupft

Zutaten für 10 Personen

150 ml Zitronen- oder Olivenöl

1 Stück/e Chilischote, fein gewürfelt

Saft von 2,5 Limetten

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1 Stück/e große Wassermelone, kernarm

5 Stück/e kleine Avocados

1 Gurke

3 Stück/e Rote Zwiebeln

500 g Fetakäse

5 EL Pinienkerne

5 EL Minzeblätter, gezupft

Erfrischende Beilage zu Grillgerichten oder gesunde Lunchalternative. Mit Minze, Feta, Wassermelone und Pinienkernen.

Zubereitung

Dressing aus Limettensaft, Öl, Chili, Salz und Pfeffer anrühren. Wassermelone schälen, ggf. Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Gurke waschenund zusammen mit dem Feta würfeln. Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen. Minze, Fetawürfel und Pinienkerne unterheben, abschmecken.
Tipp: Dazu passt auch Babyspinat.

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