Crunchy Gnocchi Bowl mit Mermaid Garnelen

Orientalischer Salat mit Halloumi und Granatapfelkernen. Leichte Grillbeilage, mit Halloumi für Vegetarier geeignet. Der Salat selbst ist vegan.

Gnocchi in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abgießen und optional kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aufgetaute Garnelen salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und saftig sind. Die Zuckerschoten putzen und entweder kurz in Salzwasser blanchieren oder direkt mit zu den Garnelen in die Pfanne geben und bissfest garen. Die Salatgurken schälen, in dünne Streifen (Julienneschneider) schneiden. Nach Wunsch leicht salzen. Joghurt, Senf Honig und Zitronensaft glatt verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Gnocchi, Shrimps, Zuckerschoten und Gurke in Schüsseln in einzelne Abschnitte der Schüssel arrangieren. Dressing separat servieren.