Home
Ein Teller mit Essen auf einer Holzoberfläche, bestehend aus Gemüse und Obst.

Wild- und Geflügelspezialitäten

von Ralph Marko
© Service-Bund (Stephanie Syfus)
Im Herbst beginnt für Genießer eine inspirierende Jahreszeit: die Wildsaison. Wildfleisch steht seit jeher für unverfälschten Geschmack, höchste Qualität und eine enge Verbindung zur Natur. Gleichzeitig erfüllt es die Ansprüche moderner Gastronomie an Regionalität und bewussten Genuss.
Vom 28.08.2026
#Infobörse
#Wild
#Herbst
#Winter
Ein weiß-grünes Buch mit Text.
© Service-Bund

Das Fleisch mit langer Tradition

Ob Reh, Hirsch, Wildschwein oder Wildgeflügel – jede Wildart besitzt ihren ganz eigenen Charakter und eröffnet Küchenprofis vielfältige Möglichkeiten für kreative Gerichte. Ergänzt durch klassische oder moderne Beilagen wie Rotkohl, Pilze und Knödel sowie ausgewählte Gewürze und passende Weine entstehen saisonale Menüs, die Gäste begeistern und lange in Erinnerung bleiben.

Der aktuelle Wildfolder des Service-Bund bietet Gastronomen einen umfassenden Überblick über hochwertige Wild- und Geflügelspezialitäten, ergänzt durch passende Feinkostprodukte, Beilagen und neue Rezeptideen. Wissenswertes zu Herkunft, Zubereitung und den jeweiligen Jagdzeiten erleichtert die Planungeiner abwechslungsreichen Speisekarte und macht den Folder zu einem praktischen Begleiter für die gesamte Wildsaison. 

Den Wildfolder erhalten Sie bei Ihrem Service-Bund Fachberatenden, im Downloadbereich oder hier zum Download:

Download Wildfolder 2026/2027
© Service-Bund
Interesse? Wir beraten Sie gerne!
Ralph Marko
Teamlead / Senior Content Manager
+49 151 23703221 Ralph.Marko@ebam-sb.de
Ralph Marko
© Service-Bund

Das könnte Sie auch interessieren

Gerichte und ihre Geschichte: Brathendl
Im Jahre 1810 fand das erste Münchner Oktoberfest zu Ehren der Hochzeit des Königspaars Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese von Bayern statt. Nach ihr benannt ist auch die Theresienwiese, auf der das Fest bis heute stattfindet. Kulinarisch begleitet wird die Saison von bekannten Klassikern, von dem wir euch heute einen näher vorstellen: 
Ein Gericht und seine Geschichte
Stielmus
Im Rheinland und im Ruhrgebiet beginnt jetzt wieder die Stielmuszeit. Heute kaum noch bekannt, ist das auch als Rübstielbezeichnete Gemüse nichts anderes als der Stängel der Speiserübe. Geschmacklich erinnert es an eine Mischung aus jungem Kohl und Spinat.
 
Gerichte und ihre Geschichte: Die Deutschen und der weiße Spargel
Der weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt, ist in Deutschland am beliebtesten und wird traditionell unter Folie angebaut. Er ist nicht nur ein beliebtes Gemüse, sondern auch ein Symbol typisch deutsche Küche im Frühling und Frühsommer. 
Ein Gericht und seine Geschichte: Karneval, Kamelle und Co
Beim Karneval leben die Menschen das letzte Mal vor der Fastenzeit Lust in jeder Hinsicht aus. Zu den bunten Straßenumzügen wird deftig gespeist und reichlich Alkohol getrunken. Und auch die Begriffe Karneval und Fasching hängen mit Essen und Trinken zusammen. Hier erklären wir, woher sie kommen. 
slash
Magazin
slash
Wild- und Geflügelspezialitäten