Willkommen im Pressebereich des Service-Bund!

Ausgewählte Produkte, die durch traditionelles Handwerk, außergewöhnliche Qualität, Aktualität und nachhaltige Produktionsabläufe bestechen: In der 14. Auflage des Excellence-Folders präsentiert der Service-Bund kompakt nahezu alle Warengruppen von Fisch und Fleisch der Eigenmarken Mermaid, Rodeo Ranch Quality und ServisaPrime über mediterrane Spezialitäten von Salva D’Or bis hin zu Beilagen, Fingerfood, internationaler Feinkost, Süßem und Getränken. Darunter finden sich etwa Produkte wie Kaviar und Trüffelöl, aber auch ein erlesenes Käse- und Weinsortiment. 

Über allem steht der Gemeinschaftsgedanke. Schließlich definiert sich der Service-Bund über eine familiäre Atmosphäre und verlässliche Partnerschaften. Durch regelmäßige Besuche bei Lieferanten auf der ganzen Welt werden so nicht nur zwischenmenschliche Beziehungen gefestigt, sondern auch ein zuverlässiges Qualitätsmanagement ermöglicht. Um das zu verdeutlichen, kommen im Excellence-Folder Partnerinnen und Partner in persönlichen Statements selbst zu Wort. 

Für alle, die gern etwas zum Blättern zwischen den Händen halten, liefert der Excellence-Folder im auffälligen Querformat also eine gute Möglichkeit, den Service-Bund und seine Produkte näher kennenzulernen. Zusätzlich finden sich überall Verweise, die zu weiteren digital abrufbaren Rezepten, Inspirationen und Informationen führen. 

Wer seine Gäste jeden Tag aufs Neue verwöhnen will, der braucht einen starken Partner an seiner Seite. Der Service-Bund unterstützt Profi-Köche im Außer-Haus-Markt. Seit mehr als 50 Jahren und mit knapp 30 Gesellschaftern im gesamten Bundesgebiet ist der Service-Bund immer zur Stelle, um seine Kunden mit passenden Produkten für die Profi-Küche zu versorgen und dabei stets das besondere Plus an Service zu bieten. Knackig frisches Obst, saftiges Fleisch, köstlicher Fisch – das Sortiment vom Service-Bund lässt keine Wünsche offen. Seit seiner Gründung im Jahr 1973 konnte der Service-Bund stets wachsen und neue Mitglieder unter dem Dach des Verbundes begrüßen. Langjährige, von Vertrauen geprägte Beziehungen zu Kunden, Lieferpartnern und Mitarbeitern charakterisieren den Service-Bund und prägen die tägliche Arbeit. Nicht umsonst ist der Adler im Logo auch schon in der griechischen Mythologie das Symbol der Gastlichkeit. Eine gelungene Balance zwischen regionaler Nähe und zukunftsorientieren Konzepten – so lautet die Devise beim Service-Bund. Auf den Erfolg der vergangenen 50 Jahre wurde nun am 9. September 2023 in Hamburg gemeinsam angestoßen – mit einem Festakt in der Laeiszhalle sowie einem großen Fest im Schuppen 52, direkt an der Hamburger Elbe.

Zusammenhalt durch Familienunternehmen 
Vor fünf Dekaden schlossen sich die Gründerväter des Service-Bund zusammen, um mit einem gemeinsamen Auftritt bessere Einkaufsbedingungen zu erzielen, sich am umkämpften Markt besser positionieren zu können und auch für die Zukunft gerüstet zu sein. Dies war gleichzeitig der Startschuss für das bis heute gültige Service-Bund Motto „We are family“, welches für die mittelständisch geprägten Unternehmen der Gruppe ebenso wie für die verbindliche, werteorientierte Kollegialität untereinander steht. „Seither ist die Unternehmensgruppe stetig gewachsen, hat neue Familienmitglieder aufgenommen, hat Partnerschaften, Trennungen und die Geburten von neuen Ideen und Betrieben erlebt. Auch im 50. Jubiläumsjahr 2023, und natürlich darüber hinaus, stehen der Kunde und Werte wie Loyalität, Integrität und Vertrauen im Mittelpunkt des Handelns“, erklärt Ulfert Zöllner, seit 2002 Geschäftsführer der Service-Bund GmbH & Co. KG. 

Das Bündnis als große Stärke 
Die Service-Bund Gruppe agiert in einem sich schnell ändernden Markt, in dem die Gastronomen unter Personalknappheit, unter steigenden Kosten sowie unter weiteren teils globalen Einflüssen leiden. Auch die notwendige Digitalisierung schreitet immer schneller voran. Der Service-Bund trägt die Verpflichtung gegenüber seinen Kunden im Namen. Der Kunde steht im Mittelpunkt. Ihm den optimalen „Service“ zu bieten, sich mit ihm und den Lieferpartnern gemeinsam im Markt weiterzuentwickeln und eine Win-win-Situation zu schaffen, ist das angestrebte Ziel. Gleichzeitig lebt der Service-Bund dieses Vertrauen sowohl intern als auch in den Beziehungen zu verbundenen Unternehmen („Bund“). 

Maßgeschneiderte Partnerschaften 
Hinter dem Wort „Bund“ steckt wesentlich mehr als ein Vertrag, dem sich alle Service-Bund Unternehmer verpflichtet haben. Es beinhaltet auch die vielen strategischen Partnerschaften mit Lieferanten, Produzenten in den Herkunftsländern der Eigenmarken oder Partnerunternehmen wie zum Beispiel die Sander Gruppe. Gäste fragen zunehmend nach durchdachten Konzepten, die neben der Kulinarik auch Erlebnis-Themen und Aspekte wie Gesundheit und Nachhaltigkeit beinhalten. Zeitgleich kommt der Fachkräftemangel in der Branche hinzu. Es fehlt an Köchen, und immer weniger Mitarbeitende sind in der Lage, die steigenden handwerklichen Anforderungen an eine moderne Profi-Küche zu erfüllen. Ulfert Zöllner dazu: „Durch strategische Partnerschaften des Service-Bund profitieren alle: Unternehmer vor Ort, Mitarbeitende und Kunden. Mit Partnern werden neue Wege gefunden, um gemeinsam Innovationen voranzutreiben. Dabei spielen persönliche Beziehungen, langjährige Erfahrung, ein ausgewähltes und breites Sortiment sowie maßgeschneiderte digitale Angebote eine große Rolle – damit unsere Kunden und auch wir für die Zukunft gerüstet sind.“

Von der Wurzel bis zur Krone 
Anlässlich des 50. Jubiläums des Service-Bund wurde der Baum als Symbol gewählt. Der allgemeine Sprachgebrauch definiert den Baum als das größte und stärkste Gewächs auf unserer Erde mit einem einzigen Stamm aus Holz, mit Zweigen, die Blätter oder Nadeln tragen, und mit einer Krone. Und wenn man bei diesem Symbol bleibt, so wurde der Keim des ServiceBund 1973 gelegt – und damit neue Möglichkeiten für freie Unternehmer im Großhandel. Das Gründungsmitglied Rittner ist heute noch Mitglied des Service-Bund. Das Bäumchen wuchs und wurde zu einem Baum mit einer guten Verwurzelung als Basis für weiteres Wachstum. Nach und nach kamen neue Äste in Form von neuen Projekten und neuen Mitgliedern hinzu. Der Verlust eines großen Astes in den 80er Jahren führte zu einer Krise der Gruppe, jedoch entwickelten sich gleichzeitig neue Baumtriebe, die zu neuen kräftigen Ästen wuchsen. Der Baum erholte sich und wurde immer kräftiger. In den weiteren Jahren wurde dieser Baum mehrmals veredelt, es kamen immer mehr Mitglieder hinzu, von denen einige mittlerweile jeweils einen Umsatz in dreistelliger Millionenhöhe machen. Ulfert Zöllner dazu: „Die Entwicklung des „Baums ServiceBund“ mit neuen Mitgliedern und Kooperationen, aber auch mit den Abgängen und den Veränderungen insgesamt, ist ein lebendiger Prozess, mit Anpassungen und Ausprägungen in unterschiedlichsten Formen. Es wäre kein Wachstum möglich ohne eine inhaltliche Weiterentwicklung einer Gruppe, sozusagen die Nährstoffe und die Umweltfaktoren, die zu einem gesunden Gedeihen des Baums beitragen.“ Für den Service-Bund sind das die Digitalisierung, Nachhaltigkeit, prozessuale Entwicklung, der Webshop mit einem sehr hohen dreistelligen Millionenumsatz, Automatisierung der Lagerhaltung und viele weitere Aufgabenstellungen. Dazu gehören auch die Entwicklung und das Management der erfolgreichen Eigenmarken, wie zum Beispiel Servisa, Rodeo, Mermaid und Salva D’Or. „Wir werden auch in der Zukunft gemeinsam daran arbeiten, dass der Service-Bund weiterhin wie ein Baum wächst, wissend darum, dass dieses Wachstum getragen wird vom kulturellen Selbstverständnis der Gruppe, das für die feste Verwurzelung steht und die Basis dafür bildet, an den zukünftigen Herausforderungen zu wachsen. Wir wissen aber auch, dass uns Äste und Zweige verlassen und sich neue entwickeln müssen. Die Krone des Service-Bund Baums wird mit allen diesen Veränderungen einzigartig bleiben“, fasst Ulfert Zöllner zusammen. 

Feierliches Tages- und Abendprogramm 
50 Jahre Service-Bund – ein rundes Jubiläum, das gebührend gefeiert werden musste. Am 9. September 2023 nahmen daher über 700 Gäste an der Jubiläumsfeier in der Hamburger Laeiszhalle teil. NDR-Moderatorin Bettina Tietjen führte durch die Veranstaltung, die aus Rückblicken, Glückwünschen sowie Fachvorträgen zu aktuellen Branchen- und Gesellschaftsthemen bestand. Auch in den anschließenden Fachvorträgen ging es neben Grußworten der European Catering Distributors (ECD) und von Ingrid Hartges (DEHOGA) immer wieder um das Thema Zukunft. Keynote-Vorträge von Matthias Horx und Tristan Horx sowie von Food-Trendforscherin Hanni Rützler rundeten dabei das Rahmenprogramm ab. Zum Abschluss der Tagesveranstaltung leisteten alle Gesellschafter eine Unterschrift. Diese steht unter dem Versprechen, sich gemeinsam für die Entwicklung der Gruppe einzusetzen. Sie fasst die zukunftsfähige Vision des Service-Bund mit all seinen individuellen Unternehmern, Partnern, Kunden und Mitarbeitenden zusammen. Bei der anschließenden Abendveranstaltung im Schuppen 52 an der Elbe ließ man gemeinsam die Sektkorken knallen. Ulfert Zöllner dazu: "Wir feiern die Vergangenheit und die Zukunft. Genauer gesagt: Wir feiern die Kunden, Kollegen, Freunde und Partner der Service-Bund Familie." Unter der kulinarischen Leitung von Andreas Scholz wurden an verschiedenen Kochstationen köstliche Gerichte serviert – auf Basis verschiedener Marken wie Rodeo, Mermaid oder ExpertPartnership Sander.

Wer seine Gäste jeden Tag aufs Neue verwöhnen will, der braucht einen starken Partner an seiner Seite. Der Service-Bund unterstützt Profi-Köche im Außer-Haus-Markt – und dies auch mit neuen Produktfoldern, die in regelmäßigen Abständen im Downloadbereich erscheinen. Ganz aktuell stehen der BIO-Folder, die Broschüre Vegan & Vegetarisch sowie der neue Frühstücksfolder zur Verfügung.

Bio – ganz frisch auf den Tisch
Bio-Lebensmittel aus ökologisch, kontrolliertem Anbau erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, denn die Qualität und der Geschmack der Produkte sind in der Regel besonders gut. Zudem bekommt ökologisch angebautes Obst und Gemüse mehr Zeit zum Reifen und enthält bis zu 20 Prozent weniger Wasser, deswegen schmecken die Produkte am Ende intensiver und haben eine bessere Textur. Außerdem ist der Anteil an Vitaminen und Mineralien bei den unbehandelten Lebensmitteln deutlich höher. Viele Menschen essen auswärts in Kantinen, Supermarkt-Bistros, Kindergärten, Schulen, Restaurants oder Mensen. Dabei wünschen sich immer mehr Kunden, dass die Zutaten aus Bio-Produkten bestehen. Dieser Trend hält sich seit Jahren und birgt immenses Potential. Um dem gestiegenen Bedarf nach Bioprodukten nachzukommen, hat der Service-Bund hier ein vielfältiges Sortiment zusammengestellt. Die Waren stammen aus ökologischem Anbau bzw. ökologischer Tierhaltung. Klar ist, Kunden sehnen sich nach Achtsamkeit, sie wünschen sich gesunde und umweltfreundlich produzierte Produkte. Diesem Wunsch kommt der Service-Bund gern nach. Im neuen BIO-Folder werden Apfelmus, Honig, Saucen, Quinoa, Reis sowie Tofu bis hin zu Fleisch und vieles mehr geboten. Alles für den natürlichen Geschmack auf dem Teller — zum Besten von Tier und Umwelt.

Vielseitige vegetarische und vegane Produkte
Eine gesunde, nachhaltige und ethisch vertretbare Ernährung steht bei immer mehr Menschen hoch im Kurs. Rund 8 Millionen ernähren sich in Deutschland bereits vegetarisch und 1,6 Millionen vegan. Und die Zahlen steigen weiter kontinuierlich an. Etwa 2000 Vegetarier und 200 Veganer kommen laut Schätzungen von Experten täglich dazu. Zusätzlich ernähren sich rund 44 Prozent der Deutschen flexitarisch. Vegetarische und vegane Produkte sind von daher für die Gastronomie und für die Gemeinschaftsverpflegung nicht mehr aus der Küche wegzuzudenken. Es wird prognostiziert, dass 2040 nur noch 40 Prozent der konsumierten Fleischprodukte von Tieren stammen werden und der fleischalternative Markt demnach wächst (Quelle : Kearney Studie zur Zukunft des Fleischmarkts bis 2040). Kunden des Service-Bund können sich ab sofort im Folder Vegan & Vegetarisch auf 17 Seiten von vielseitigen vegetarischen und veganen Produktwelten, passenden Rezeptvorschlägen sowie Küchentipps inspirieren lassen.

Frühstück – Energie für den gesamten Tag
Ein gutes Frühstück ist der ideale Start in den Tag. Rund drei Viertel aller Deutschen frühstücken regelmäßig – ob zuhause, unterwegs, in der Kantine, im Café oder natürlich im Hotel. Wer ohne den richtigen „Treibstoff“ aus dem Haus geht, hat nicht genug Energie für den Tag. Gleichzeitig wird das Frühstück im Urlaub und am Wochenende gerne ausgiebig als Event zelebriert. Das birgt für Kunden des Service-Bund ein großes Potential für die Frühstückskarte. Eine breite Palette an Süßem, Herzhaftem, passenden Getränken und Non-Food-Produkten sowie Ideen für die kalte und warme Küche finden Kunden ab sofort im neuen Frühstücksfolder – ob für gastronomische Betriebe und Hotels, Kantinen oder Gemeinschaftsverpflegung und für die jüngsten Gäste ebenso wie für Senioren. 

Vom 10. bis 14. März 2023 öffnet die INTERNORGA als Leitmesse für den Außer-Haus-Markt wieder ihre Türen in den Hamburger Messehallen. Natürlich sind auch der Service-Bund und die Sander Gruppe wieder mit von der Partie und präsentieren sich mit gemeinsamen Lösungen zu Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Personalmangel in der Halle A4 am Stand 317. Ein weiterer Messestand in der Halle A2 informiert über die Kassenlösung ServisaPOS. 

Die Arbeit in der Profiküche hat sich im Laufe der Zeit stark verändert. Seit seiner Gründung vor 50 Jahren ist der Service-Bund stets zur Stelle, um Bestands- und Neukunden mit regionalen Produkten in Topqualität und innovativen Lösungen zu unterstützen. Was sich aber in der Zeit nicht verändert hat, ist die gebündelte Kraft erfolgsversprechender Partnerschaften. Getreu dem Motto der diesjährigen INTERNORGA #allezusammen tritt der Service-Bund in Kooperation mit Sander vom 10. bis 14. März 2023 als Ideen- und Impulsgeber für die Gastronomie auf. In der Halle A4 am Stand 317 stellt sich die Kooperation ExpertPartnership als leistungsstarker Partner für alle Gastronomen vor, die mit Blick auf aktuelle Herausforderungen nach nachhaltigen, digitalen und effizienten Lösungen suchen. Kunden treffen hier auf kompetente Fachberater, die sich ausgiebig Zeit für ein beratendes Gespräch nehmen werden. „In diesem Jahr möchten wir gezielt unsere Lösungsansätze für die aktuellen Probleme der Branche präsentieren. Auch aktuelle Trends werden Schwerpunkte unserer abwechslungsreichen Shows sein. Natürlich werden unsere Besucher ebenfalls die Möglichkeit haben, die Neuheiten aus dem Sortiment von Service-Bund und Sander kennenzulernen und direkt probieren zu können“, erklärt Lena Jost aus dem Marketingteam des Service-Bund. 

Inspiration und praxisnahe Lösungen
Mit der ExpertPartnership vereinen die beiden Familienunternehmen Kochhandwerk mit Großhandel und stehen für Kundennähe, Marktpräsenz, Leidenschaft und Innovation für den gesamten Food-Service-Markt. Auf der INTERNORGA erhalten Messebesucher einen Vorgeschmack auf die Neuheiten des ExpertPartnership-Sortiments, die ab dem 1. April 2023 offiziell eingeführt werden. Neben herzhaften und fruchtig-süßen Kreationen im Gläschen und zum Nachfüllen werden vegetarische und vegane Kreationen präsentiert. Hinzu kommen Neuheiten im Bereich Fleischgerichte, Saucen, Dressings und Beilagen, die zu köstlichen Kombinationen auf der Speisekarte einladen. Kunden der Hotellerie und Gastronomie, der Betriebs- und Gesundheitsgastronomie können sich vor Ort inspirieren und von der Vielfalt und Qualität des Sortiments überzeugen lassen. Marc Niebling, Bereichsleiter Marketing & Kommunikation bei der Sander Gruppe, ergänzt dazu: „In der Sander Frische-Manufaktur verbinden wir handwerkliche Speisenherstellung mit einem außergewöhnlichen Anspruch an Innovation und Qualität. Ergänzt um unsere persönliche Produkt- und Konzeptberatung in Verbindung mit dem Webshop zur einfachen Konfiguration und transparenten Kalkulation von À la Carte bis Buffet lässt sich auch in diesen herausfordernden Zeiten ein attraktives Speisenangebot anbieten. Und für Gastronomen bleibt mehr Zeit für das Wesentliche: Ihre Gäste.“ 

Weitere Konzepte und Digitalisierungsansätze 
Wieder mit dabei ist das Rodeo Steakhouse-Konzept, das direkt in den Messestand integriert ist. Hier erhalten Kunden und Interessierte einen Einblick, wie sie der Fleischmarke mit passenden Werbemitteln und Möbeln eine persönliche Note verleihen können. Im Sourcer Café gilt es nicht nur, das umfangreiche Rundumsorglos-Paket für Heißgetränke kennenzulernen und zu probieren, sondern den Bereich ebenfalls für ein umfangreiches Networking zu nutzen. Auf Fragen rund um das Thema Nachhaltigkeit finden die Messebesucher mit dem neuen Mehrwegsortiment von Completta Öko eine Antwort. Neben Foodkonzepten stellt der ServiceBund auch viele Digitalisierungsansätze vor, die in den heutigen Zeiten Abhilfe schaffen sollen. Dazu zählen digitale Hingucker wie der neu gestaltete Webshop, die Speisekarten- und Buffetkonfiguratoren der ExpertPartnership sowie Roboter, die am Messestand dem Serviceteam unter die Arme greifen werden. Außerdem ist der Service-Bund wieder mit einem zweiten Messestand in der Halle A2 mit von der Partie. Besucher haben hier die Möglichkeit, die digitale Kassenlösung ServisaPOS hautnah kennenzulernen und neue Geräte auch gleich ausprobieren zu können. 

Hier finden Sie uns auf der INTERNORGA 2023: 
Service-Bund & Sander – Halle A4 / Stand 317 
ServisaPOS Messestand – Halle A2 / Stand 318

Wildfleisch liegt mit seinen unzähligen Varianten und abwechslungsreichen Zubereitungsarten im Trend. Neben der klassischen Zubereitung als Tellergerichte eignet es sich hervorragend zum Grillen oder für edle Burgerkreationen. Mit dem Wildfolder 2022/2023 präsentiert der Service-Bund eine hochwertige Auswahl bekannter und neuer Wildprodukte. Ein zarter Rehrücken, eine saftige Wildschweinbratwurst, ein Wildburger oder die neuen Zuschnitte vom neuseeländischen Hirsch von Rodeo Ranch Quality wie z. B. Hirschrücken, -kronen, -keulen oder -gulasch. Da Wildfleisch generell als fettarm und reich an Mineralstoffen, Vitamin B2 sowie Eisen, Zink und Selen gilt, ist es nicht nur bei ernährungsbewussten beliebt, sondern auch bei jungen und urbanen Zielgruppen. Durch die sehr ursprüngliche Lebensweise der Wildtiere gilt der Verzehr ihres Fleisches als nachhaltige Alternative für Fleischliebhaber. „Unsere Kunden gehen gemeinsam mit uns auf die Jagd nach dem guten Geschmack. Auf 18 Seiten findet sich das Beste der Saison zum Kochen, Braten, Grillen und Genießen. Kräftige, aromatische Wild- und Geflügelspezialitäten von Hirsch und Reh, Hasen und Kaninchen, Wildschwein oder vorweihnachtliche Entenbrust sowie passende Beilagen, Begleiter und Wein“, erklärt Miles Schmidt, Marketing Manager beim Service-Bund. 

Klassiker und Trendprodukte, Neues und Außergewöhnliches und stets Artikel, die eine Geschichte zu erzählen haben: Dafür steht auch der Excellence-Folder 2022/2023. In der druckfrischen, 13. Auflage liefert der Folder Ideen und Produkte zur perfekten Bewirtung und präsentiert ein ausgewähltes Sortiment, das mit viel Engagement und großem handwerklichen Können hergestellt wird. Unter dem Motto „Die kulinarischen Highlights“ umfasst der Folder 2 auf knapp 84 Seiten neben Klassikern auch viele neue und außergewöhnliche Produkte aus Bereichen wie Fleisch, Fisch, Wild, Geflügel, Pasteten und Terrinen, Fingerfood, Backwaren, Desserts, Spirituosen oder Wein. Kirsten Machedanz, Service-Bund Marketing Managerin, dazu: „Im Fokus stehen dabei die Marken ExpertPartnership und Rodeo Steak, ServisaPrime, Servisa, Mermaid, Salva D’Or, Sourcer und Gastrovinum. Hinzu kommen die Trendthemen Algen, vegan, vegetarisch, orientalisch und Sous-vide.“ 

Neben dem Geschmack spielen bei den vorgestellten Produkten auch Merkmale wie Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit eine große Rolle. Alle Produkte unterliegen strengen Qualitätskontrollen. So legt der Service-Bund viel Wert auf eine nachhaltige Zucht seiner Fleischspezialitäten und auf persönlich bekannte Erzeuger. Ein Beispiel: In den südamerikanischen Herkunftsländern der Eigenmarke Rodeo Ranch Quality herrschen zum Beispiel optimale Voraussetzungen für die Rinderzucht. Auch bei Fisch und Meeresfrüchten der Marke Mermaid setzt der Service-Bund auf persönlich bekannte Partner. Mit vielen weiteren Produzenten pflegt der Service-Bund langjährige Partnerschaften, sodass neben Klassikern auch immer wieder Newcomer- oder Trendprodukte im neuen Excellence-Folder vorgestellt werden.