Zutaten für 10 Personen
10 TK Hirschrouladen, 50 g Butter, 150 g Schalotten, gewürfelt, 200 ml Malaga, 1 Liter Demiglace, 100 g Johannisbeergelee, 200 g Rosinen, nach Bedarf Saucenbinder, dunkel, 150 g Strudelteig, gezogen, 75 g Butter, flüssig, 750 g Rotkohl, 400 g Maronen, gekocht, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer