Gefüllte Mini-Kürbisse
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
Zubereitung
Kürbisse waschen, den Boden flacher schneiden, so dass sie stehen können. Deckel abschneiden. Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten fein hacken. Brot in kleine Würfel schneiden, in 2 1/2 TL Tomatenöl rundum knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ricotta und Frischkäse mit Eiern und Eigelben, Tomaten, Kürbiskerne, gehackten Kräutern und etwas Chili mischen. Brotwürfel unterheben und die Masse in die Kürbisse füllen. Deckel wieder aufsetzen. Backofen auf 180° C vorheizen. Kürbisse in große Auflaufform oder tiefes Blech mit Rand setzen, mit übrigem Tomatenöl beträufeln. Kürbisse bei 180° C im Ofen 30-40 Minuten backen.
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