Rezepte

Heimatküche

Regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten aus Deutschland anders interpretiert: In dieser Rubrik finden Sie viele Rezepte, die deutsche Gerichte ganz neu in Szene setzen.

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Rezepte für Heimatküche

Abgeröstete Maultaschen mit Ei und Käse
Bayerische Apfelkücherl mit Sauerrahmeis und Honig-Zimt-Sahne
Bayerischer Burger mit Kalbsfleischfrikadellen
Berliner Buletten mit Gurkensalat
Brotzeit-Stulle Obatzda/Coleslaw/ kerniges landbrot
Chicken-Haxen mit Kren-Dip
Eisbein mit Erbsenpüree und Sauerkraut
Ente mit Orangen-Blaukraut und Serviettenknödeln
Frikadelle hanseatisch - Kleine Forellenfrikadellen mit Senf-Zwiebeln
Fruchtiges Forellenhäckerle - Forellentatar mit Birne und Lauchzwiebeln
Fränkisches Schäufele mit Schmorgemüse und rohen Karoffelknödeln
Gebackener Presskopp mit Kartoffelstampf und Wildkräutersalat
Gefüllte Kalbsbrust mit Butterspätzle
Gekochte Rinderbrust mit grüner Sauce
Gekochtes Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Gelsenkirchener Bierroulade mit feinen Spinat-Bandnudeln
Geschmorte Spanferkelkeule auf Steckrübengemüse
Grüner Obazda im Gläschen mit Paprika-Radieschen-Salat und Mini-Laugengebäck
Grünkohl-Kartoffel-Suppe
Handkäse gerollt - Kleine Bällchen aus Handkäse und Frischkäse
Herzhafter Heidesand - Knusprige Käse-Schinkentaler mit Paprika-Dip
Himmel un Äd (Himmel und Erde)
In Apfelwein geschmorte Schweinebäckchen mit Senfsauce
Kaiserschmarrn-Tartelettes mit Vanilla-Sauce und Preiselbeeren
Kartoffelklöße mit ungarischem Letscho
Kasseler mit Honigkruste, Kartoffelplätzchen und gemischtem Gemüse
Knuspriges Grillhendl mit bayerischem Kartoffelsalat
Kohlroulade mit Kartoffelmus und Karottengemüse
Labskaus oder „Labscoast“ vom Sylter Deichlamm mit Meerforelle und Wachtelspiegelei
Leberkäs-Röllchen auf Bohnensalat mit Mini-Laugengebäck
Leberkäse-Stullen
Matjes-Stulle Rote Bete, Apfel-Relish/Dill- Eiern/Sonnenblumenbrot
Matjesfilet mit grünen Bohnen und Pellkartoffeln
Münchener Bierbratl mit Bayerischkraut und Brezen
Nürnberger Duo - Teigsäckchen mit Sauerkraut und Nürnberger Würstchen
Nürnberger Rostbratwürstel mit Sauerkraut und Bauernbrot
Obatzda am Stiel
Obatzer mit gerösteten Laugenbrot-Chips
Pfälzer Saumagen mit Sahnepüree und Weinsauerkraut
Pfälzer Zwiebeltörtchen - Roter Mini-Zwiebelkuchen
Revier-Roulade - Gerollter Speck-Pfannkuchen mit Kartoffelpüree und Endiviensalat
Rinderroulade mit Rotkohl und Sächsischen Knödeln
Rinderroulade/ Sauce / Kartoffel-Frühlingsrolle/Sommerrolle
Rinderschmorbraten mit Braunbiersauce und Steckrüben
Rindertafelspitz in Apfel-Meerrettichsauce
Rindfleischtopf mit Pfälzer Rotwein und Kartoffelplätzchen
Scheiterhaufen mit Äpfeln, Schneehaube & Beeren
Schweinespeck mit dicken Bohnen und Mettwurst
Soljanka-Bemme
Stielmus
Weißwurst-Brezensalat
Westfälische Mini-Pickerts - Kartoffelplätzchen mit Relish aus Spinat, Nüssen, Pumpernickel und Ziegenkäse
Westfälischer Sauerbraten mit Pumpernickelsauce
Würziger Wirsingeintopf mit mild geräuchertem Kassler und Kresse-Schmand
Zwiebelrostbraten mit Gemüse-Bandnudeln in Trollinger-Sauce
Überbackener Kartoffelknödel mit Rahmschwammerln

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