Zeiegenkäse im Speckmantel auf Feldsalat
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Zutaten für 10 Personen
400 g Feldsalat
20 Stück/e Ziegenkäsetaler im Speckmantel, Fertigprodukt oder selbst eingerollt
5 Stück/e Orangen
50 g Thymian
3 Stück/e Schalotte
60 g Balsamicocreme
50 g Senf, körnig
10 EL Olivenöl
8 TL Honig
Salz und Pfeffer
Aromatisch-würziger Feldsalat mit saftigen Ziegenkäse-Speck-Päckchen, fruchtigen Orangenfilets und Pinienkernen.
Zubereitung
Orangen filetieren. Thymianblätter fein hacken. Schalotte fein würfeln. Balsamicocreme, die Hälfte des Senfs und die Hälfte des Thymians mit Öl, 5 TL Honig, 10 EL Wasser, Salz und Pfeffer verühren. Zwiebel hineingeben.
Währenddessen die Ziegenkäsetaler mit etwas Honig bestreichen und restlichen Thymian draufstreuen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. Nun in der Pfanne die Ziegenkäsetaler mit Bacon ohne Fettzugabe von beiden Seiten 3 Min. anbraten. Kurz vor dem Servieren Feldsalat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Orangenfilets und je 2 Ziegenkäsetaler draufsetzen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Dazu passt auch ein Himbeerdressing. Statt Pinienkernen lassen sich auch Mandelblättchen verwenden.
Währenddessen die Ziegenkäsetaler mit etwas Honig bestreichen und restlichen Thymian draufstreuen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. Nun in der Pfanne die Ziegenkäsetaler mit Bacon ohne Fettzugabe von beiden Seiten 3 Min. anbraten. Kurz vor dem Servieren Feldsalat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Orangenfilets und je 2 Ziegenkäsetaler draufsetzen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Dazu passt auch ein Himbeerdressing. Statt Pinienkernen lassen sich auch Mandelblättchen verwenden.
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Rezept von:
Linn Grunwald
Redakteurin
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