Westfälische Potthucke

 

Einfaches Kartoffelgericht aus dem Sauerland mit Mettwürsten.

1,25 kg Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, heiß pellen und abkühlen lassen. Anschließend grob reiben. Die restlichen Kartoffeln roh schälen, in kaltes Wasser reiben, dann das Wasser abgießen und die Masse gut ausdrücken. Rohe und gekochte Kartoffeln mit Milch, Schmand und Eiern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große oder zwei Kastenformen mit Backpapier auslegen und zur Hälfte mit der Kartoffelmasse füllen. Mehrmals aufklopfen, damit sich die Masse setzt. Die Mettwürste (in Scheiben oder ganz) darauflegen und mit der restlichen Masse bedecken. Im Konvektomaten bei 160 °C ca. 1,5 Stunden backen, bis die Masse fest und leicht gebräunt ist. Kurz ausdämpfen lassen, aus der Form stürzen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz goldbraun anbraten. Als Beilage passt ein gemischter Salat mit saisonalen Zutaten wie z. B. Feldsalat (letzte Phase der Saison), Rucola, Eichblatt- und Endiviensalat oder Radicchio.