Rupfhauben

Rupfhauben stammen aus Niederbayern und sind ein klassisches Gericht der bäuerlichen Küche. Das Rezept ist mit saisonalem Obst, z. B. Kirschen, abwandelbar.

Mehl, Quark, 1 EL Butter, Eier, Salz und 1 EL Zucker zu einem glatten, nicht zu festen Teig kneten. Aus dieser Art von Nudelteig kleine Stücke abstechen und handgroße dünne Fladen ausrollen. In einem breiten Topf oder Pfanne ca. 3 cm hoch Milch angießen und kurz aufkochen lassen. 2,5 EL Zucker und Butter sowie das Obst zugeben. Teigfladen in der Mitte anheben und wie Hauben aneinander in die kochende Milch setzen. Etwa 20 Min. bei geschlossenem Topf (Pfanne) auf der Herdplatte backen lassen, bis die Milch eingezogen ist. Je nach Obst passt etwas Zimtzucker oder Tonkabohne.