Pink Polka - vegan

Name: Pink Polka - vegan
Yield: 10
Ingredients: 600 g Dinkel, fein gemahlen; 400 ml Sojadrink; 200 ml Rote-Bete-Saft; 500 ml Mineralwasser; 3 EL Sojamehl (mit etwas Wasser verrührt); Kokosöl zum Backen und Braten; 2 EL Ingwer, gehackt; 100 g Schalotten, gewürfelt; 1.5 Chilischoten, rot, gehackt; 1 kg Servisa TK Veganes Hack; 250 g veganer Naturjoghurt; 100 g veganer Quark; 250 g vegane Mayonnaise; 5 Stück/e Knoblauchzehen, gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 600 g Hokkaidokürbis, entkernt und gewürfelt; 200 g Zwiebeln, rot, gewürfelt; 200 g Prinzessbohnen; 200 g Servisa Kichererbsen; 60 ml Rapsöl; 2 EL Currypulver; 0.5 Bund Koriander, frisch; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz

#Vegetarisch & vegan

#Gesund & fit

Für 10 Personen

600 g Dinkel, fein gemahlen

400 ml Sojadrink

200 ml Rote-Bete-Saft

500 ml Mineralwasser

3 EL Sojamehl (mit etwas Wasser verrührt)

Kokosöl zum Backen und Braten

2 EL Ingwer, gehackt

100 g Schalotten, gewürfelt

1,5 Chilischoten, rot, gehackt

1 kg Servisa TK Veganes Hack

250 g veganer Naturjoghurt

100 g veganer Quark

250 g vegane Mayonnaise

5 Stück/e Knoblauchzehen, gehackt

2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

600 g Hokkaidokürbis, entkernt und gewürfelt

200 g Zwiebeln, rot, gewürfelt

200 g Prinzessbohnen

200 g Servisa Kichererbsen

60 ml Rapsöl

2 EL Currypulver

0,5 Bund Koriander, frisch

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung

Dinkel, Sojadrink, Rote-Bete-Saft und Mineralwasser in eine Schüssel geben und mit dem Sojamehl und einer Prise Salz verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und 10 große, dünne Pfannkuchen backen. Ingwer, Schalotten und Chili in Kokos- öl abraten und Veggie-Hack zugeben. Hack mit Salz würzen. Naturjoghurt, Quark und Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis und Zwiebeln auf ein Backblech legen. Rapsöl mit Curry, Salz und Pfeffer verrühren und Gemüse damit würzen. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 12 Min. rösten. Prinzessbohnen und Kichererbsen zugeben und weitere 10 Min. rösten. Hack und Gemüse auf dem Pfannkuchen verteilen, mit Korianderblättern bestreuen und zu einem Wrap aufrollen. Wrap halbieren und mit dem Knoblauch-Dip servieren.

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