Hokkaido-Kürbis-Curry mit Sesam-Koriander-Joghurt

Name: Hokkaido-Kürbis-Curry mit Sesam-Koriander-Joghurt
Yield: 10
Ingredients: 100 g Erdnussöl; 75 g Ingwer, gehackt; 75 g Knoblauch, gehackt; 300 g Zwiebeln, geschält, gewürfelt; 500 g rote Paprika, entkernt, gewürfelt; 1.25 kg frischer Hokkaido Kürbis; 1 l Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 4 EL Currypulver; 2 EL Garam Masala; 2 Stück/e Lorbeerblätter; 1 Stück/e Zimtstange; 400 g Servisa Kichererbsen, gegart; 400 g Joghurt; 0.5 Bund Koriander, gehackt; 30 ml Zitronensaft; 3 EL Sesamkörner, geröstet; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

#Vegetarisch & vegan

Für 10 Personen

100 g Erdnussöl

75 g Ingwer, gehackt

75 g Knoblauch, gehackt

300 g Zwiebeln, geschält, gewürfelt

500 g rote Paprika, entkernt, gewürfelt

1,25 kg frischer Hokkaido Kürbis

1 l Kokosmilch

750 ml Gemüsebrühe

4 EL Currypulver

2 EL Garam Masala

2 Stück/e Lorbeerblätter

1 Stück/e Zimtstange

400 g Servisa Kichererbsen, gegart

400 g Joghurt

0,5 Bund Koriander, gehackt

30 ml Zitronensaft

3 EL Sesamkörner, geröstet

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Erdnussöl im Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch anbraten. Zwiebeln, Paprika, und Kürbis zugeben. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und mit Currypulver, Garam Masala, Lorbeerblättern und Zimtstange würzen. Curry ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Kichererbsen zugeben. Curry mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Koriander, Zitronensaft und Sesamkörnern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Curry in einer Schale anrichten und mit Sesam-Koriander-Joghurt servieren. Dazu passen Basmatireis oder Fladenbrot.

Zum Webshop