Gegrillte Rodeo Steakhüfte mit Chimichurri zum Elevado Syrah Malbec
© Service_Bund/A.G.
Zart-herzhafte Rodeo Steakhüfte mit einer besonderen Chimichurri-Version ohne Zitronensaft. Dazu ein Glas Elevado Syrah Malbec.
Zubereitung
Die Hüfte 24 Stunden offen im Kühlschrank lagern – so trocknet die Oberfläche an und entwickelt beim Grillen intensivere Röstaromen.
Für das Chimichurri Petersilie, Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Rotweinessig mixen. Die Schale der Zitrone in feine Zesten schneiden. Mit Zitronenzesten, frish gemahlenem Pfeffer und Salz das Chimichurri abschmecken. Wichtig: Nur die Zitronenzeste verwenden, keinen Saft. Die Säure passt nicht zum feinen Tannin des ElevadoSyrah Malbec.
Dann bei starker Hitze auf dem Grill oder in einer Gusseisenpfanne die Steakhüfte von beiden Seiten scharf anbraten. Kerntemperatur: 54–56 °C. Vor dem Anschnitt 5 Minuten ruhen lassen. In 10 Portionen schneiden und mit dem Chimichurri servieren.
Für das Chimichurri Petersilie, Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Rotweinessig mixen. Die Schale der Zitrone in feine Zesten schneiden. Mit Zitronenzesten, frish gemahlenem Pfeffer und Salz das Chimichurri abschmecken. Wichtig: Nur die Zitronenzeste verwenden, keinen Saft. Die Säure passt nicht zum feinen Tannin des ElevadoSyrah Malbec.
Dann bei starker Hitze auf dem Grill oder in einer Gusseisenpfanne die Steakhüfte von beiden Seiten scharf anbraten. Kerntemperatur: 54–56 °C. Vor dem Anschnitt 5 Minuten ruhen lassen. In 10 Portionen schneiden und mit dem Chimichurri servieren.
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