Brewer's Wedges Poutine

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Mit dem Schwarzbier ablöschen, aufkochen lassen und etwas einreduzieren lassen. Wasser hinzugeben und die Bratenjus einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, etwas Honig und dem Balsamico abschmecken. Den Schnittlauch in 0,5cm kleine Röllchen schneiden. Brewer´s Wedges nach Vorgabe frittieren. Die Schwarzbiersauce in einem tiefen Teller anrichten, die Wedges dazugeben und mit kleinen Flocken Käse sowie den Schnittlauch toppen.