Bohnensuppe mit Reis und Koriander-Zitronen-Gremolata

Name: Bohnensuppe mit Reis und Koriander-Zitronen-Gremolata
Yield: 0
Ingredients: 625 g Reis; 7 Stück/e Zehen Knoblauch, feingewürfelt; 185 ml Olivenöl; 100 g Tomatenmark; 1.5 TL Harissa; 1 kg passierte Tomaten; 1250 ml heißes Wasser; 1.5 TL Zimt; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 1250 g Servisa weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft; Stück/e Salz; Stück/e schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 250 g Mandeln; 100 ml Salva D'Or Picual Olivenöl; 0.5 Stück/e Bio Zitrone, Schale abgerieben, Saft ausgepresst; 1 Stück/e Knoblauchzehe, gehackt; 6 Stange/n Petersilie, grob gehackt

Zutaten für 10 Personen

625 g Reis

7 Stück/e Zehen Knoblauch, feingewürfelt

185 ml Olivenöl

100 g Tomatenmark

1,5 TL Harissa

1 kg passierte Tomaten

1250 ml heißes Wasser

1,5 TL Zimt

1 Bund Koriander, grob gehackt

1250 g Servisa weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft

Stück/e Salz

Stück/e schwarzer Pfeffer aus der Mühle

250 g Mandeln

100 ml Salva D'Or Picual Olivenöl

0,5 Stück/e Bio Zitrone, Schale abgerieben, Saft ausgepresst

1 Stück/e Knoblauchzehe, gehackt

6 Stange/n Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

Für die Suppe:
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und ohne Hitze ausquellen lassen.
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Harissa und Tomatenmark zugeben und drei bis vier Minuten dünsten. Die passierten Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Mit dem Wasser ablöschen, Bohnen, Zimt und die Hälfte des Korianders zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Für die Gemolata:
Die Mandeln ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit Zitronensaft und -schale, sowie dem restlichen Koriander im Blitzhacker oder Food Processor zu einer groben Paste verarbeiten.

Den Reis mit einem Löffel, Ring oder Förmchen auf 10 tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Die Suppe angießen und mit der Gremolata toppen und mit Petersilie bestreuen.

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