Grillen: 15 Tipps, die Gäste begeistern

TROCKENES FLEISCH GRILLT BESSER. 
Die Cuts gut abtupfen oder je nach Größe für bis zu 24 Stunden offen im Kühlschrank lagern. Dadurch schließen sich die Poren schneller und die Röstaromen werden intensiver.

RODEO STEAK LAMMHÜFTE  EIGNET SICH PERFEKT ZUM GRILLEN
Sie ist ein feinfaseriger Muskel. Dadurch bleibt das Fleisch zart, bringt aber trotzdem den typischen, leicht würzigen Lammgeschmack mit.

BURGER
Ein kleiner Eiswürfel im Patty schmilzt beim Grillen und  der Burger bleibt extrem saftig. Dafür Patty formen, kleine Mulde drücken, Eiswürfel hinein, Fleisch darüber schließen.

Perfekt für den Grill geeignet sind fettreiche Geflügelteile wie z. B. die Keule. Wer seinen Gästen die darin enthaltenen Knochen ersparen möchte, löst diese aus. Ausgelöste Hühnerkeule verträgt sich gut mit Marinaden aller Art und kann direkt auf dem Rost gegrillt werden.

LANGUSTENSCHWÄNZE 
nicht direkt grillen, sondern in der Aluschale 

KINGPRAWNS 
Ohne Kopf mit Schale, ideal für Grill und Plancha: mehr Aroma, da die Hitze sich durch die Schale besser verteilt.

GARNELEN 
Ohne Schale lieber indirekt grillen, z. B. in der Aluschale, damit die Garnelen nicht zu trocken werden.

Je fester das Obst und Gemüse, desto besser eignet es sich für den Grill.

MELONE
In dicken Scheiben bekommt sie auf dem Grill eine fleischartige Konsistenz und karamellisiert leicht. Vorher mit Olivenöl bepinseln. Passt gut zu Salva D’Or Feta, Minze oder Salva D’Or Aceto Balsamico di Modena.

GEGRILLTE ZITRONE UND ORANGE: 
Der Saft bekommt durch die Röstaromen eine komplett neue Tiefe und ist weniger sauer. Perfekt für Steaks, Fisch, Garnelen oder Grillgemüse.

AVOCADO GRILLEN: 
Halbieren, Kern und Schale entfernen und auf der leicht geölten Schnittfläche kurz grillen. Dadurch bekommt die Avocado ein leicht nussiges Aroma mit tollen Röstnoten. Ideal zu Salsa, Garnelen, Pico de Gallo oder in Kombination mit Ei.

 

Die Möglichkeiten sind vielfältig. Preiswert und ideal für Lamm, Geflügel und Kartoffeln, eignet sich Rosmarin als Räucherholz. Frische Rosmarinzweige auf die Holzkohle legen. Mmmmmmmh!