Zutaten für 10 Personen
1,5 kg Rodeo Frische Neuseel. Lammkeule, ohne Knochen,
50 g Knoblauch, gehackt,
300 g getrocknete Tomaten,
150 g Speckscheiben,
2 Zweige Rosmarin,
50 g Butterschmalz,
750 g Mirepoix,
50 g Tomatenmark,
250 ml Rotwein,
1,25 Liter Lammfond,
500 g Stangenbohnen, geputzt, 75 g Butter,
250 g Zwiebeln, gewürfelt,
300 ml Sahne,
500 g Prinzessbohnen, blanchiert,
500 g Bohnen, weiß, gekocht,
4 Zweige Bohnenkraut,
1,5 kg Mandelbällchen,
Salz, Pfeffer, schwarz.