Vegane Frikadellen mit süßem Senf und Laugengebäck

Name: Vegane Frikadellen mit süßem Senf und Laugengebäck
Yield: 10
Ingredients: 4 Scheibe/n Scheiben Dinkeltoast, vegan; 200 g Tofu, natur; 200 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft; 400 g Raüchtertofu; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Dijonsenf; 2 EL Majoran, getrocknet und gerebelt; 0.5 Bund glatte Petersilie, fein gehackt; 0.5 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen; 100 g Dinkel-Paniermehl; 50 ml Sojadrink; Salva D’Or Natives Olivenöl Extra, Premium Cuvée, kalt extrahiert; 200 ml süßer Senf; 20 Stück/e Servisa Laugenminis

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#Vegetarisch & vegan

Vegane Frikadellen mit süßem Senf und Mini-Laugengebäck — © Chantal Pahlsson-Giddings für Service-Bund

Für 10 Portionen:

4 Scheibe/n Scheiben Dinkeltoast, vegan

200 g Tofu, natur

200 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft

400 g Raüchtertofu

1 Schalotte, fein gehackt

1 rote Zwiebel, fein gehackt

2 EL Dijonsenf

2 EL Majoran, getrocknet und gerebelt

0,5 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

0,5 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

100 g Dinkel-Paniermehl

50 ml Sojadrink

Salva D’Or Natives Olivenöl Extra, Premium Cuvée, kalt extrahiert

200 ml süßer Senf

20 Stück/e Servisa Laugenminis

Frikadellen schmecken auch ohne Fleisch. In unserem Rezept kommen Tofu, Räuchertofu, Sojadrink und Kidneybohnen zum Einsatz.

Zubereitung

Toast in lauwarmem Wasser einweichen und danach gut ausdrücken.
Tofu zwischen Küchenpapier trocken pressen zusammen mit den Kidneybohnen zu einem glatten, nicht zu feinen Teig verarbeiten. Toast, Schalotte, Zwiebel, Senf, Majoran, Petersilie und Schnittlauch zugeben. Grob verkneten. Paniermehl und Sojamilch schrittweise zugeben, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Je nach Qualität des Tofus braucht man ggfs. mehr oder weniger Paniermehl und Sojadrink. Aus dem Teig 30 kleinere Frikadellen formen und in Olivenöl knusprig braten. Dazu Mini-Laugengebäck und süßen Senf reichen.

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