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Messetrends 2023

von Lukas Müller
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Erstmals seit vier Jahren fanden die wichtigen Leitmessen der Branche im ersten Quartal wieder statt. Nach einer so langen Pause war die Anzahl der Produktneuheiten ungewöhnlich hoch. Und auch die Trends für das laufende Jahr zeichneten sich deutlich ab.
Vom 16. Mar. 2023

Vegetarisch und vegan

Selbst im bayerischen Biergarten ist das Thema mittlerweile angekommen. Entsprechend viele Produktneuheiten sind in diesem Bereich zu verzeichnen. Besonders spannend: durch weiterentwickelte Herstellungsverfahren punkten auch Alternativen zum klassischen Weizenprotein – wie Erbse, Lupine oder Soja – in Sachen Textur und Geschmack. Oftmals aus heimischem Anbau, sind viele Produkte nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig.

Agile Lösungen und Rundum-Konzepte

Der allgegenwärtige Fachkräftemangel bringt kreative und innovative Lösungsansätze hervor. Einen deutlichen Sprung nach vorne machen hier High-Convenience-Lösungen wie die ExpertPartnership, die der Service-Bund zusammen mit Sander geschlossen hat. Auch der sinnvolle Einsatz von Servicerobotern oder Ideen für smarte Warenkörbe, die Rezepturen von einfach bis raffiniert ermöglichen, waren zu sehen.

Thema Snackgeschäft

Im Zuge der Preissteigerungen bekommt das Snackgeschäft eine ganze andere Relevanz. Neue Produkte wie Pinsa und Ideen für ernährungsbewusste Snacks wie Smoothies oder Proteinbowls waren stark nachgefragt. Denn gerade das Lunchgeschäft hat sich verändert. Mehr Homeoffi ce bleibt, weniger Geld in den Portemonnaies der Gäste auch. Somit konkurriert der klassische Mittagstisch mit guten Snacks unter sechs Euro.

Regionale Produkte

Regional, saisonal und nachhaltig spielt eine ganz neue Rolle: Vielen Gästen kommt es auf nachhaltigen Genuss an, auf Transparenz und kurze Transportwege. Ein Trend, dem vor allem auch die regional verwurzelten Unternehmen des Service-Bund nachkommen können.

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Lukas Müller
Junior Content Manager
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