Zutaten für 10 Personen
1,8 kg Rinderhüfte in 10 Portionen zu je 180 g schneiden, Butterschmalz zum Braten, 100 g Zwiebel, fein gewürfelt, 500 ml Bratensauce, 150 ml Rotwein „Trollinger“, 5 große Gemüsezwiebeln, in Scheiben, etwas Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika, 1 Liter Fett zum Frittieren der Zwiebelringe, 1,8 kg Servisa Bandnudeln, 8 mm, 450 g Gemüsestreifen (Karotten, Sellerie, Kohlrabi etc.) vorblanchiert, 100 g Butter, Salz, Pfeffer