Rezepte

Überbackener Kartoffelknödel mit Rahmschwammerln

Zutaten für 10 Personen

10 TK Kartoffelklöße, 100 g Schinkenspeckwürfel, 2 EL Öl, 150 g Zwiebeln, gewürfelt, 500 g Champignons, 500 g Kräutersaitlinge, 3 EL Zitronensaft, 250 ml Schlagsahne, ca. 50 g Parmesan, gerieben, 2 EL Schnittlauchröllchen, 10 Scheiben Bayerntaler, Salz, Pfeffer, 1 kg Rote-Bete-Salat, Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffelklöße in gesalzenem Wasser kochen und abgießen. Schinkenspeck in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln in Öl anbraten. Pilze vierteln, zugeben und anbraten. Zitronensaft über die Pilze geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen. Parmesan zugeben, bis die Flüssigkeit leicht gebunden ist. Schnittlauch zugeben. Jeweils einen Kloß in eine kleine feuerfeste Form setzen.

Rezept von: Uta Schepers

Der Service-Bund wünscht Guten Appetit!
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