Rodeo Roastbeef/ Eiersauce/ Speckbohnen/ Rosmarinkartoffeln
© Servisa Magazin
Für 10 Personen
1,8 kg Rodeo Ranch Quality frisches irisches
Roastbeef, 100 g Butterschmalz, 50 g Knoblauchzehen, 1/2 Bund Thymian, 5 Eier, hartgekocht, 100 g
frische Schalotten, 300 g Servisa Tomaten-
Ketchup, 40 g Servisa Tafelsenf, grob, 1/2 Bd. Petersilie, glatt,
20 Servisa TK Bohnenröllchen im Speckmantel, 1,8 kg TK Rosmarinkartoffeln, Salz u. Pfeffer, schwarz, aus der Mühle.
20 Servisa TK Bohnenröllchen im Speckmantel, 1,8 kg TK Rosmarinkartoffeln, Salz u. Pfeffer, schwarz, aus der Mühle.
Zubereitung
Roastbeef mit Salz und schwarzem Pfeffer
würzen. Butterschmalz erhitzen.
Fleisch mit Knoblauchzehen und Thymian
anbraten und auf einen Rost setzen.
Ofen auf 80° C vorheizen. Fleisch
ca. 2,5 Stunden garen bis die Kerntemperatur ca. 56° C beträgt und das Fleisch
medium ist. Eier und Schalotten fein
hacken, in eine Schüssel geben.
Ketchup, Senf und gehackte Petersilie
zugeben und verrühren. Sauce mit
Pfeffer würzen und ca. 2 Std. gekühlt
ziehen lassen. TK Bohnenröllchen im
Speckmantel und TK Rosmarinkartoffeln
nach Anweisung regenerieren. Roastbeef
aufschneiden und mit Eiersauce,
Speckbohnen und Kartoffeln servieren.
© Service-Bund
Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
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Rezept
Chinkali
Georgien liegt östlich des Schwarzen Meeres im Südkaukasus und damit bereits in Vorderasien. Die georgische Variante der Nudeltasche stammt angeblich von den Mongolen und besticht durch ihre besonders hübsche Beutelform und fügt der Rezeptur in unserer Variante mit Knoblauch, Chili und Koriander Aromen der orientalischen Küche hinzu. In anderen Versionen wird Dill verwendet. Die Füllungen variieren von Rinder-, Schweine- oder Lammhack bis Käse mit Kräutern. Traditionell werden Chinkali mit der Hand gegessen: am Zipfel festgehalten, von unten aufgebissen, den Fleischsaft ausschlürfen und dann den Rest des Beutels essen. Der Zipfel wird üblicherweise übriggelassen.
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