Zutaten für 10 Personen
1,8 kg Rindfleisch (Rinderhüfte), in Würfel geschnitten, 400 g Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten, Öl zum Anbraten, 30 g Tomatenmark, 250 ml kräftiger Pfälzer Rotwein, 500 ml Bratenjus, 20 kleine Kartoffelplätzchen, 1,2 kg gemischtes tourniertes, blanchiertes Gemüse, 80 g Butter, 150 ml Brühe, Salz, etwas Muskatnuss, etwas gehackte Petersilie