Rezepte
Bowl - Simsalasalmon
Zutaten für 10 Personen
- 500 g Mermaid TK Lachsfilet (Trim D)
- 200 g Sonnenreife Gurken
- 1 TL Wasabipaste
- Reisessig
- 1 EL heller Sesam, geröstet
- 1 EL dunkler Sesam, geröstet
- Salz
- Zucker
- Shisokresse
- 6 EL Wasabi-Erdnüsse, grob gehackt
- 400 g Sushireis
- 200 g Rohrzucker
- 100 g Ingwer
- 1 Stück Bio Zitrone
- 2 Stücke Bio Orangen
- 200 ml helle Sojasauce
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Reiswein (Sake)
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
Zubereitung
Für die Wasabi-Gurken:
Die Gurken gründlich waschen, längs halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Reisessig mit Wasabipaste, Salz, Zucker und Sesam verrühren und über die Gurken geben. Kurz marinieren lassen.
Sushireis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Für die Teriyaki- Creme:
Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Zucker in einem Topf kurz karamellisieren lassen. Ingwer und Knoblauch zugeben. Orangen heiß waschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer die Schale dünn abziehen und zum Karamell geben. Orangen und Zitrone auspressen und damit den Karamell ablöschen. Sojasauce zugeben und ca. 10 Min. einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb geben und kalt stellen. Zum Schluss Mayonnaise und Schmand unterziehen und ggfs. noch einmal abschmecken.
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles wie auf dem Bild zusammen anrichten.
Die Gurken gründlich waschen, längs halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Reisessig mit Wasabipaste, Salz, Zucker und Sesam verrühren und über die Gurken geben. Kurz marinieren lassen.
Sushireis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Für die Teriyaki- Creme:
Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Zucker in einem Topf kurz karamellisieren lassen. Ingwer und Knoblauch zugeben. Orangen heiß waschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer die Schale dünn abziehen und zum Karamell geben. Orangen und Zitrone auspressen und damit den Karamell ablöschen. Sojasauce zugeben und ca. 10 Min. einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb geben und kalt stellen. Zum Schluss Mayonnaise und Schmand unterziehen und ggfs. noch einmal abschmecken.
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles wie auf dem Bild zusammen anrichten.
Rezept von: Service-Bund
Der Service-Bund wünscht Guten Appetit!
Zum Webshop
Rezept drucken
Angebot anfordern
Cookie-Einstellungen
Wir nutzen Cookies, um Ihnen die bestmögliche Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen und unsere Kommunikation mit Ihnen zu verbessern. Wir berücksichtigen Ihre Auswahl und verwenden nur die Daten, für die Sie uns Ihr Einverständnis geben.
Eine Übersicht aller verwendeten Cookies finden Sie hierDatenschutz