Rodeo Ochsenfetzen in der Brezel mit Krautsalat und Meerrettichcreme
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Für 10 Personen
1,2 kg Rodeo Frische urug. Steakhüften, 2-3 EL Rodeo Steakpfeffer-Gewürzsalz, 100 g Butterschmalz, 10 Servisa TK Laugenbrezen, 300 g Crème fraîche, 50 g Servisa Sahnemeerrettich, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 3 EL Dill, gehackt, 10 Blätter Eisbergsalat, 600 g Servisa Weißkrautsalat, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Steakhüfte in dünne Scheiben schneiden und mit Steakpfeffer-Gewürzsalz würzen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. TK Laugenbrezen nach Anweisung zubereiten. Crème fraîche mit Sahnemeerrettich, Zitronensaft, Zucker und gehacktem Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brezel aufschneiden. Meerrettichcreme auf der unteren Seite der Brezel verteilen und mit einem Blatt Eisbergsalat belegen. Weißkrautsalat darauf verteilen. Ochsenfetzen auf dem Salat verteilen und mit der oberen Hälfte der Brezel abschließen.
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Rezept von:
Uta Schepers
Küchenmeisterin und Bachelor Culinary Arts
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Georgien liegt östlich des Schwarzen Meeres im Südkaukasus und damit bereits in Vorderasien. Die georgische Variante der Nudeltasche stammt angeblich von den Mongolen und besticht durch ihre besonders hübsche Beutelform und fügt der Rezeptur in unserer Variante mit Knoblauch, Chili und Koriander Aromen der orientalischen Küche hinzu. In anderen Versionen wird Dill verwendet. Die Füllungen variieren von Rinder-, Schweine- oder Lammhack bis Käse mit Kräutern. Traditionell werden Chinkali mit der Hand gegessen: am Zipfel festgehalten, von unten aufgebissen, den Fleischsaft ausschlürfen und dann den Rest des Beutels essen. Der Zipfel wird üblicherweise übriggelassen.
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