Grünkohlsalat mit Cranberry-Dressing und gerösteten Mandeln
© Service-Bund
Für 10 Personen
1 kg Grünkohl, geputzt, in feine Streifen
geschnitten,
350 g Cranberrys, getrocknet,
6 Schalotten, fein gewürfel,
4 Knoblauchzehen,
2 Bio-Zitronen,
5 EL Honig oder Agavendicksaft,
frisch gemahlener Pfeffer, Salz, gutes Olivenöl, Balsamicoessig, 200 g Mandeln
350 g Cranberrys, getrocknet,
6 Schalotten, fein gewürfel,
4 Knoblauchzehen,
2 Bio-Zitronen,
5 EL Honig oder Agavendicksaft,
frisch gemahlener Pfeffer, Salz, gutes Olivenöl, Balsamicoessig, 200 g Mandeln
Zubereitung
Mandeln in einer schweren Pfanne trocken anrösten und grob hacken. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Cranberrys dazugeben und kurz mitdünsten.
Schale der Zitronen in Zesten schneiden, Saft auspressen und zusammen mit dem Honig in die Pfanne geben. Mit Balsamicoessig ablöschen, Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz unterschlagen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Grünkohl mit einigen Prisen Salz in einer Schüssel gut durchkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit dem Dressing vermengen und mit den Mandeln bestreuen.
© Service-Bund
Rezept von:
Service-Bund
© Service-Bund
Das könnte Sie auch interessieren
Rezept
Seelachsfilet auf Rote-Bete-Miso-Salat
Rezept
Colțunași cu brânză
Diese süße Variante der Halbmonde ist z. B. in Rumänien und Moldawien verbreitet. Die Füllung besteht traditionell aus Schafsmilchfrischkäse. Die noch warmen Nudeltaschen werden am Ende mit zerlassener Butter, braunem Zucker und Quark oder saurer Sahne serviert. Unwiderstehlich als süßes Hauptgericht oder Dessert!
Rezept
Chinkali
Georgien liegt östlich des Schwarzen Meeres im Südkaukasus und damit bereits in Vorderasien. Die georgische Variante der Nudeltasche stammt angeblich von den Mongolen und besticht durch ihre besonders hübsche Beutelform und fügt der Rezeptur in unserer Variante mit Knoblauch, Chili und Koriander Aromen der orientalischen Küche hinzu. In anderen Versionen wird Dill verwendet. Die Füllungen variieren von Rinder-, Schweine- oder Lammhack bis Käse mit Kräutern. Traditionell werden Chinkali mit der Hand gegessen: am Zipfel festgehalten, von unten aufgebissen, den Fleischsaft ausschlürfen und dann den Rest des Beutels essen. Der Zipfel wird üblicherweise übriggelassen.
Rezept
Wareniki mit Kartoffel-Zwiebel-Füllung
Wareniki sind eng verwandt mit den Piroggen, jedoch für gewöhnlich etwas größer. In diesem Rezept wird zudem Milch im Teig verwendet. Das Gericht ist in der ganzen Ex-Sowjetunion bekannt und gilt in der Ukraine als Nationalgericht.