Zutaten für 10 Personen
200 g Bauchspeck, geräuchert,
gewürfelt, 800 g Geflügelleber,
grob gehackt, 60 ml Calvados, 100 g
Butter, 100 g Schalotten, fein gewürfelt,
200 g Äpfel, geschält, fein gewürfelt,
2 EL Pfefferkörner, rot, 1 EL Thymian,
frisch, gehackt, Salz, 10 Apfelchips.