Zutaten für 10 Personen
30 Mermaid TK Gambas "Black Tiger Garnelen" 16-20, roh,
mit Kopf, 50 g Knoblauch, gehackt,
3 Lorbeerblätter, 2 Chilischoten, entkernt, 2 Zitronen, halbiert, 500 ml Pils, 100 ml Rapsöl, Salz, grob, 250 g Dörrfleisch, gewürfelt, 250 g Schalotten, 70 ml Weißweinessig, 1 kg Rettich, weiß, geschält, 50 g Petersilie, gehackt, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle.