Online-Magazin

Video-Podcast über Gastronomie in der Pandemie

Im neuen Videotalk „Auf einen guten Rat“ sprechen die Redakteurinnen des Servisa Magazins, Katrin Lang und Linn Grunwald, regelmäßig mit Betriebsberater und Küchencoach Björn Grimm. In lockerer Runde geht es dabei um aktuelle Branchenthemen, Tipps und Tricks.

Björn Grimm ist seit knapp 20 Jahren selbstständig mit seinem Unternehmen Grimm Consulting, hat mehrere erfolgreiche Bücher geschrieben und kümmert sich aktuell auch um die Betriebsleitung eines 4-Sterne-Hotels an der Deutschen Nordseeküste. Die Auswirkungen der Pandemie kennt der gelernte Hotelfachmann somit aus Theorie und Praxis. Im Videotalk erzählt er sowohl aus Beratersicht als auch aus der Hotellerie-Perspektive.

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Thema: Mitarbeiter

Wie man seine Mitarbeitenden auch im Lockdown beschäftigt hält und wie der Umgang mit Auszubildenden in unsicheren Zeiten gestaltet werden kann. 

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Thema: Strategie

Warum Gastrobetriebe für den Restart einen neuen Businessplan erstellen sollten, unter welchen Umständen sich das Take-away- und Liefergeschäft weiterhin lohnt und wie man künftig höhere Preise durchsetzen kann

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Thema: Speisekarte

Folge 3 des Formats dreht sich um die Speisekarte in und nach dem Lockdown: Was soll ich künftig anbieten, wie rechtfertige ich Preiserhöhungen und sind Menüboxen eine Lösung?

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Thema: Kommunikation

Braucht man heute als Gastrobetrieb noch eine Website und wenn ja, warum? Was wünschen sich Gäste in den sozialen Medien und welche Rolle spielen dabei die Mitarbeiter? 

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Thema: Digitalisierung

Wie viel Digitalisierung braucht mein Betrieb und was erwarten die Gäste heutzutage? Die Servisa Redakteurinnen Katrin Lang und Linn Grunwald sprechen mit Betriebsberater Björn Grimm über Nutzen und Fallstricke digitaler Prozesse, von digitalen Speisekarten über Social Media bis hin zu digitalen Kassenlösungen.

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Thema: Perspektiven

Die Außengastronomie ist offen, super! Doch ist das auch wirtschaftlich? Und wie geht es weiter mit Kantinen und Eventbetrieben? Betriebsberater Björn Grimm spricht mit uns über die Perspektiven der Branche.

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Thema: Partner der Gastronomie

Die Pandemie hat auch Lieferanten vor Herausforderungen gestellt. Wie die Gastronomie und ihre Partner Krise und Zukunft gemeinsam meistern, erzählen Betriebsberater Björn Grimm und Kundenberater Tobias Friele vom Service-Bund Mitglied Schwalli in unserem aktuellen Videopodcast.

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Thema: Gastronomie und ihre Partner

Kurze Zusammenfassung unseres Videopodcasts mit Betriebsberater Björn Grimm und Kundenberater Tobias Friele von der Fa. Schwalli. Thema: Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und ihren Lieferpartnern.

Alle neuen Folgen und ihre Themen veröffentlichen wir im regelmäßigen Abstand auf dieser Seite. Gern können Sie auch direkt in unseren YouTube-Kanal Servisa-TV reinklicken und sich dort alle Folgen anschauen. 

zur videoserie mit björn grimm
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