• Traditioneller Mütz-Wurf zum Abschluss!

    Über 600 Fachbesucher bejubelten in der Klosterkirche Hennef die gekürten Gewinner des dritten Vorfinales des Live-Cooking-Wettbewerbs "Koch des Jahres".

News

Neue Küchengötter im Sternehimmel

06-04-2017

Hohe Decken, Säulen, Wendeltreppen und Altar - in der Klosterkirche Hennef wurde am 3. April 2017 das Trendsetting-Event Koch des Jahres ausgetragen. Über 600 Fachbesucher der Gastronomie bejubelten in der sogenannten "Klosteredition" die gekürten Gewinner. Joël Ellenberger vom Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden landete auf dem ersten Platz, dicht gefolgt von Daniele Tortomasi von der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach Baiersbronn auf Platz zwei. Die beiden Kochtalente werden am 9. Oktober 2017 auf der Ernährungsmesse anuga im Finale um den renommierten Titel kämpfen.

Willkommen in der Klosterkirche Hennef!

Joël Ellenberger vom Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden sicherte sich den ersten Platz.

Über 600 Fachbesucher der Gastronomie ließen sich auf dem Marktplatz inspirieren.

"Joël Ellenberger hat die stimmigste Menükreation präsentiert", kommentierte der aktuelle Koch des Jahres und Jurymitglied Stefan Lenz die Entscheidung. Der erst 23-jährige Demichef de Partie aus der Schweiz (Winterthur) überzeugte mit einer Vorspeise, bei der Topinambur als Hauptkomponente in verschiedenen Variationen zum Einsatz kam. Zum Hauptgang servierte er Zweierlei von der Taube und rundete das Menü mit seinem Dessert aus Manjari Zartbitter / Bitterorangengarten / Yuzusorbet / Limoncello / Hafer / Pinienkern-Nougatin / Bergamotte / Kaffir-Anglaise und Salzzitrone ab. Der ebenfalls erst 23-jährige Daniele Tortomasi ist bereits aus der TV-Sendung "The Taste" bekannt, bei der er es bis ins Halbfinale schaffte. Sein bodenständiger Küchenstil in handwerklicher Präzision, mit frechen Elementen und Aromen kombiniert, brachte ihm den zweiten Platz ein.

Joël Ellenberger (rechts) vom Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden landete auf dem ersten Platz, dicht gefolgt von Daniele Tortomasi (links) von der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach Baiersbronn auf Platz zwei. 

"Sonderpreis für den überraschendsten Dessertmoment" (von links): Ralph Marko (eagle brands and media GmbH), Janik Schöfer und Joël Ellenberger (Brenners Park-Restaurant, Baden-Baden), Marcus Hannig (Langnese) 

Joël Ellenberger hatte mit seinem Kompagnon gleich doppelten Grund zur Freude: So konnten die beiden Jungköche auch den Sonderpreis für den überraschendsten Dessertmoment der Initiative Better Desserts, überreicht vom Service-Bund und Langnese, für sich entscheiden. Der Gewinn: zwei Plätze für die Service-Bund Fachtagung "Campus for culinary friends" vom 2. bis 4. Juli 2017 in Fulda.


Copyright Fotos: Melanie Bauer Photodesign

weitere sponsoring-projekte

Empfehlen Sie diese Seite auf


...oder per Mail: