Was für Heston Blumenthal, Paul Bocuse und andere Spitzenköche mit internationalem Renommee gut ist, will der Service-Bund auch seinen Kunden nicht vorenthalten. Seit kurzem erfüllen zwei neue FischPlus Eigenmarken höchste Ansprüche:
Es geht dabei um norwegischen Lachs von feinster Qualität, der in einem einzigartigen, zum Patent angemeldeten Verfahren zu 100 % verwertbaren Lachsfiletstücken veredelt wird. Dieses extrem schnelle CFFS-Kaltschlachtverfahren garantiert, dass die Lachse bei 0° – 2° C stressfrei geschlachtet werden. Beim garantiert grätenfreien Premium Lachs-Rückenfilet vergehen vom Fang bis zur Verarbeitung, Vakuumverschweißung und der zellschonenden Stickstoff-Frostung weniger als vier Stunden. Das garantiert

• optimale Frische
• festes Fleisch
• intensivere Farbe
• fast kein Geruch
• längere Haltbarkeit
• bessere mikrobiologische Werte

Durch die strengen Hygiene-Anforderungen, wie sie auch von Molkereien eingehalten werden müssen, eignen sich die Premium Lachs-Loins optimal für den Rohverzehr als Carpaccio oder Sashimi.
Auch beim Premium Lachsfilets garantieren Kaltschlachtverfahren und Stickstofffrostung eine deutlich bessere Fleischqualität als bei herkömmlich verarbeiteter Ware. Die Vakuumierung der einzelnen Filets verhindert bei beiden Premium-Produkten Gefrierbrand und Austrocknen, so dass Küchenchefs
und Gäste von der Top-Qualität begeistert sein werden.

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