IKA - Die Olympiade der Köche
Das größte Kochereignis der Welt
Die IKA, die so genannte "Olympiade der Köche" findet im 4-jährigen Turnus statt.
Austragungsort des weltgrößten Berufswettbewerbs von Köchen & Köchinnen sowie Patissiers im Oktober 2012 wird zum 4. Mal in Folge die Stadt Erfurt sein.
Mehr Informationen:
www.inoga.de sowie www.vkd.com
Berichterstattung IKA 2008
Vom 19. - 22. Oktober 2008 fand in Erfurt auf der INOGA das größte Kochereignis der Welt statt – die Internationale Kochkunstausstellung, charmant auch die Internationale Kocholympiade genannt.
Köche aus ganz Deutschland und aus aller Welt reisten an, um auf dieser Messe Kollegen zu treffen, ihre Künste zu messen und ihre Kunstwerke auszustellen. Der Service-Bund unterstützte als aktiver Sponsor der VKD Nationalmannschaften diese Veranstaltung und war zusammen mit sechs anderen Sponsoren auf einem Gemeinschaftsstand vertreten.
"Es ist immer wieder ein tolles Gefühl, sich mit Kollegen aus aller Welt zu messen und dabei der Kochkunst zu dienen." so Uwe Scotland, Teamchef der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands. "Allen internationalen Wettkämpfen sehen wir dabei natürlich voller Spannung entgegen – schließlich möchten wir auch Medaillen gewinnen". Das ganze Team weiß genau, um was es bei den Wettbewerben geht: die Spitzenposition deutscher Küche in der Welt zu vertreten.
Die Deutsche Nationalmannschaft der Köche ist ein noch relativ junges Team. Erst seit Ende 2007 kochen die aktuellen Mitglieder zusammen. Und auch das Führungsteam wurde erst Ende 2007 als Doppelspitze zusammengestellt. Uwe Scotland, der 48-jährige Teamchef ist selbst erfahrener Wettbewerbskoch. Er hat erfolgreich an über 2000 regionalen, nationalen und internationalen Wettbewerben teilgenommen. Für die Organisation der Nationalteam-Trainings – angefangen bei der Auswahl des Ortes, des Hotels und der Küche bis hin zum Equipment und den Lebensmitteln für das Probekochen – zeichnet Ralf. B. Meneghini (44), als neuer Trainingsmanager verantwortlich. Das Team selbst kann trotz des ziemlich jungen Altersdurchschnitts auf große Erfahrung zurückgreifen – sie alle sind erfolgreiche Profis. Und sie sind alle hoch motiviert. Denn jeder weiß, es ist etwas Besonderes in dieser Mannschaft zu kochen. Denn die großen internationalen Wettbewerbe der Kochbranche sind die beste Möglichkeit der Welt zu zeigen: Deutschland steht für kulinarischen Genuss der Spitzenklasse!
Olympia-Sieg für die deutsche Koch-Jugend
Die Junioren-Mannschaft der Köche Deutschlands konnte sich den Gesamtsieg vor dem Team des Titelverteidigers Schweiz und der Schwedischen Juniorenmannschaft holen.
Das Tellergericht der deutschen Mannschaft "Rehrückenfilet gebraten in der Brotkruste auf geschmorten Kalbs-bäckchen, Wacholder – Rosmarin – Sauce, Gewürzkürbis mit Preiselbeer – Mango – Bonbon und Honig Limetten Schaum, sautierte Waldpilze, zweierlei Püree von Rosenkohl und Pastinaken" überzeugte die Jury genauso wie der Ausstellungstisch in der Kategorie der kalten Kochkunst.
Die Junior-Mannschaft hat mit dem Trainer-Duo Thea Nothnagel und Thomas Brunk lange für diesen Sieg trainiert.
Das Team: Johannes Wagner (21), Johannes Müller (22), Martin Deutschmann (23), Christian Haferkorn (22), Steffie Kerber, Daniel Schaer, Maximilan Schütze (22), Marc Kelka (20) und die einzigen Dame im Team, Steffie Kerber (22).
Deutsche Nationalmannschaft auf einem starken zweiten Platz
Deutsche Nationalmannschaft knapp hinter Norwegen in der Gesamtwertung
- Sieg in der Kategorie A
Olympiasieg in der Kategorie A der kalten Küche für die Deutsche Nationalmannschaft – Goldmedaillen in allen vier Kategorien und in der Gesamtwertung Vize-Olympiasieger der IKA/Olympiade in Erfurt. Das Team um Teamchef Uwe Scotland kann stolz auf sich sein.
Gesamtsieger der Nationalteams: Norwegen
Olympiasieger der Nationalmannschaften wurde das Team aus Norwegen. Mit einem köstlichen Drei-Gang-Menü für 110 Personen setzten sich die Skaninavier an die Spitze der 32 Nationalmannschaften.
Das Siegermenü:
Vorspeise:
- Leicht geräucherte norwegische Fjordlachs-Forelle
- Topinambur, Sago-Kompott und Auster, Grünes Gemüse
- Arktische Kaviarsauce mit Apfel und Schnittlauch
Hauptspeise:
- Variation vom "Svanöy" Lamm, Lammrolle aus Brust- und Rückenfilet mit Pilzaroma, Lammkeule mit Meerrettich, Dill & Senf, Kartoffel Kreation "Erfurt 2008", Steinpilze und eingelegte kleine Zwiebeln, Herbstgemüse, Lammsauce mit Anis
Dessert:
- Schwarzes Johannisbeer- und Karamelldessert
- Karamell-Mousse, Waldbeerenkompott und -gelee
- Warmer schwarzer Johannisbeer "Soufflé-Pudding"
- Knuspriges Feuilletine
- Marmoriertes Eis von Joghurt und schwarzen Johannisbeeren
Statistik
An der 22. IKA/Olympiade der Köche Erfurt haben
- 32 Nationalmannschaften,
- 20 Jugend-Nationalmannschaften,
- 10 Militär-Nationalmannschaften,
- 8 Mannschaften der Gemeinschafts-Gastronomie,
- 62 Regionalmannschaften und
- 560 Einzelaussteller teilgenommen.
Insgesamt kämpften rund 1600 Köche aus 53 Nationen um Siege und Medaillen.
Die IKA/Olympiade der Köche ist die größte Kochkunstausstellung der Welt und findet alle vier Jahre in Deutschland statt, ausgerichtet vom Verband der Köche Deutschlands. 2008 fand sie zum dritten Mal auf der Messe Erfurt statt. Über 23.000 und etwa 350 internationale Medienvertreter beobachteten die Wettkämpfe live.