Campus Culinaire 2010
Der Campus Culinaire findet in diesem Jahr vom 14.-16.11.2010 in Frankfurt statt.
Campus Culinaire 2009
Am Campus ist die Hölle los!
Mit "Standing Ovations" wurde Eckart Witzigmann beim 7. Campus Culinaire in Weimar begrüßt. 341 Teilnehmer, vorwiegend Küchenchefs und Unternehmer der Hotel- und Gastro-Branche, erwiesen dem Jahrhundertkoch die Ehre. Interessiert lauschten sie seinen Erfolgskonzepten und nutzten die Gelegenheit, sich von ihm Rat zu holen.
Dass die Tagungsteilnehmer diesen 7. Campus als bisher bestens bewerteten, war aber nicht nur Witzigmann allein zu verdanken. Vielmehr sorgte ein auserwählter Kreis an Referenten 1 ½ Tage lang für Kurzweil und Inspiration. Service-Bund Geschäftsführer Ulfert Zöllner kam es dabei besonders darauf an, dass ein enger Praxisbezug geschaffen wurde: "Die Möglichkeit, von den Besten der Branche zu lernen, ist der Idealfall. Jeder, aber wirklich jeder konnte von den Best-Practice-Beispielen profitieren. Jetzt geht es nur noch darum, das Gelernte auch zuhause umzusetzen."
Eine ausführliche Berichterstattung zum Campus Culinaire erfolgt in der Servisa Februar 2010.
Fotos & Videos
Fotos & Videos vom Campus Culinaire sind im Profikoch-Forum einzusehen: 
www.profikoch24.de
Das Programm
Als Moderatoren haben Stefan Marquard und Otto Koch durch das Programm geführt und auch selbst Workshops geleitet.
Als Höhepunkt stand Eckart Witzigmann als Stargast und Referent auf der Bühne. Alexander Christiani, einer der erfolgreichsten Berater, Trainer und Coachs, gab Ratschläge zur Vertriebsinszenierung.
Diese und mehr Referenten führten durch u.a. folgende Themen:
- Produkt-Inszenierung
- Vertriebsinszenierung – Gäste gekonnt akquirieren
- Slow Food – Lebensmittel und Kultur im gesellschaftlichen Mittelpunkt
- Kunden immer wieder neu begeistern
- Schokolade – eine süße Inszenierung und Verführung
Das ausführliche Programm des Campus Culinaire können Sie in folgendem PDF einsehen: 
Programm_CampusCulinaire.pdf
Inszenieren und rationalisieren
Überrascht und verführt werden, das ist für Gäste in der Gastronomie heute wichtiger denn je. Beste Küchenleistung wird dabei als selbstverständlich vorausgesetzt. Gäste wollen das Besondere, neue Eindrücke und neue Geschmackserlebnisse. Bekanntes und Gewohntes überraschend neu zu interpretieren und damit Momente des Erstaunens schaffen – das ist die
hohe Kunst der Inszenierung.
Gastfreundschaft heißt aber auch den Gast zum Freund machen, natürlich
mit dem was die Küche bietet, aber auch durch ein stilvolles Ambiente und einen perfekten, individuellen Service. Den Gast emotional zu erreichen bedeutet heute Kreativität und Qualität in unverwechselbarer Symbiose zu vereinen. Erst das Gesamtkunstwerk vermittelt das Außergewöhnliche und damit die besondere Gästebindung. "Im Kopf des Gastes seinen festen Platz zu verankern" – das ist das Erfolgsgeheimnis erfolgreicher Gastronomen.
Philosophisch betrachtet, ist das ganze Leben eine Inszenierung, nur ist es uns selten bewusst. Auf der Suche nach immer neuen ungewöhnlicheren Situationen und Momenten nimmt die inszenierte "Nahrungsaufnahme" einen hohen Stellenwert ein. Banalität und Einfachheit finden wenig Beachtung.
Das Besondere bieten, gleichzeitig aber die Individualität des Gastes wahrzunehmen, heißt nicht nur vorübergehender Genuss, sondern einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Inszenieren und Rationalisieren – ein Widerspruch in sich? Ganz im Gegenteil, wer es schafft Abläufe systematisch zu rationalisieren, schafft Freiräume für die Liebe zum Detail aber auch für Perfektion.
Machen Sie dem Gast das Leben für kurze Zeit schöner und Sie haben alle Chancen ihn in Kürze mit Freunden wieder begrüßen zu können.
"Campus Culinaire" ist längst eine feste Institution im Kreis junger und engagierter Köche. Vom Service-Bund initiiert, bietet diese Veranstaltung auch in diesem Jahr wieder
- aktuelle Themen
- kreative Referenten
- interessante Referate und Workshops
- aktive Teilnehmer
- anregende Diskussionen mit Top-Köchen und
- eine hervorragende Stimmung während des Seminars und am Abend
Interessenten erhalten von ihrem regionalen Service-Bund Partner detaillierte Informationen.