Er ist Patissier, aber er beherrscht nicht nur die Kunst des Süßen. Beim Contest um den JUNGEN WILDEN 2012, den das Fachmagazin Rolling Pin jedes Jahr ausschreibt, verzückte Marco D'Andrea die Jury mit einem fulminanten Genießermenü und kochte sich damit an die Spitze von 1.900 Bewerbern. 

Meggle hat mit der neuen Kräuterkruste ein hochwertiges Gratinier-Topping ohne deklarationspflichtige Zutaten entwickelt. Einfach die tiefgekühlten Scheiben auf die ungewürzte Speise legen und in Salamander, Backofen-Grill oder Konvektomaten zubereiten. Die Kombination aus geriebenem Weißbrot und bester Meggle-Butter gibt es in den Varianten Olive-Kräuter, Senf-Salbei und Pfeffer-Kräuter.

Nach der erfolgreichen Einführung von Champignons in Konserven im November 2011 bringt Bonduelle jetzt ein abwechslungsreiches Premium-Tiefkühlsortiment mit zwei Champignon- und vier Waldpilz-Sorten auf den Markt. Alle Sorten des sorgfältig selektierten Premium-Sortiments sind schonend einzeln gefrostet. Sie lassen sich einzeln entnehmen und vereinen ausgezeichnetes Aroma mit attraktiver Optik.

Es ist ein Dessert, schmeckt aber wie eine herrliche Torte: Das sind die neuen Desserts nach Tortenart von Dr. Oetker. Angeboten werden die gelingsicheren Kreationen in den klassischen Varianten Käse-Sahne-Creme, Himbeer-Sahne-Creme und Creme nach Art Schwarzwälder Kirsch. Die hochconvenienten Desserts sind standfest und kommen ohne kenntlichmachungspflichtige Zutaten aus.

Wiberg unterstützt die Grillsaison mit vielfältigen Gewürzmischungen und Salzen. Die fein abgestimmten Aromen der edlen Mixes mit Paprika und Kümmel, Knoblauch und Zwiebeln werden vom durchdachten Aromatresor geschützt, der sich jetzt im neuen, modernen Look präsentiert. Übrigens: In den würzigen Mischungen finden sich weder Hefeextrakt noch Brühe, Würze, künstliche Aromen oder raffinierte Salze.

Wein braucht Inszenierung. Was der Keller hergibt, muss die Weinkarte stilvoll widerspiegeln. Bei der Erstellung einer solchen unterstützt der Service-Bund seine Kunden mit einem Weinkarten-Generator. Drei Vorlagen stehen zur Wahl - der Innenteil kann individuell gestaltet werden, sowohl was die Weinauswahl als auch die Gestaltung betrifft.

Speisekarten als Marketing-Instrument einsetzen, Qualität inszenieren, Spielraum für Preispolitik schaffen - das sind nur einige Punkte von insgesamt 12 Grundregeln, die Gretel Weiß und Marianne Wachholz (Chefredaktion food-service) als qualitative Sollgrößen für noch mehr Umsatzerfolgformuliert haben. Alles unter der Prämisse: Professionalität, Profil und Profit!

Die Grande Dame der österreichischen Küche - Lisl Wagner‐Bacher - der die Kunst des Kochens einfach im Blut liegt, wurde 1983 als "Österreichs Koch des Jahres"  für ihre harmonische, feinfühlige Küche ausgezeichnet

Drei Jahrzehnte nach ihrer ersten Erwähnung im Gault Millau überhaupt, kürte der Aral Schlemmeratlas Lisl Wagner‐Bacher zur Spitzenköchin des Jahres. Dieses Buch ist nun ihr kulinarisches Lebenswerk und gleichzeitig die Vorstellung ihres designierten Nachfolgers und Koch des Jahres 2009, Thomas Dorfer, der auch ihr Schwiegersohn ist. Lucia Ellert setzt die kulinarischen Köstlichkeiten in eine überzeugende Bildsprache um.

"LANDHAUS BACHER", Collection Rolf Heyne, ISBN 978‐3‐89910‐496‐7, 49,90 €